Ho rispolverato la ricetta delle panelle siciliane di mia zia. Un piatto naturalmente senza glutine
Ricetta da me pubblicata su cis il 27 gennaio 2007
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- 400 g. di farina di ceci (PER I CELIACI: consultare il prontuario AIC. Io ho polverizzato i ceci interi secchi con il Bimby, 1:30 sec vel. Turbo)
- 1 litro d’acqua
- sale
- prezzemolo (facoltativo)
- 1 una lattina vuota di olio di semi di mais (es. cuore), a cui avrete tolto i coperchietti con l’apriscatole
Da preparare se possibile il giorno prima. Mettere in pentola acqua, farina e sale (alcuni fanno prima bollire l’acqua e poi aggiungono la farina). Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchè il composto non si addensa (la consistenza è quella di una polenta piuttosto soda) e aggiungere il prezzemolo. Una volta pronta versare la polentina dentro la lattina vuota dell’olio e pressare. Lasciare così un giorno, perchè il composto deve raffreddarsi ben bene ed essere sodissimo. Il giorno dopo tirare fuori il composto che scivolerà via facilmente, tagliarlo a fette di mezzo centimetro (se le volete un po’ cicciotte) se no anche più sottili e friggerle in abbondante olio caldo. Si mangiano calde con il pane (Pane e panelle) di sesamo. Quello della lattina è un espediente per far venire le panelle buone e tutte regolari. Altrimenti potete stendere il composto su una teglia da forno, lasciarlo freddare, tagliarlo a rombi e friggerlo, ma credetemi non è la stessa cosa
16/04/2010 at 09:03 Permalink
Ciao…
Quasi quasi mi lancio… nelle panelle…!!
E ci provo… ma per la farina di ceci posso veramente farla con il Bimby e i ceci secchi? Basta ridurli in farina? Come facciamo per la Tapioca?
Così… magari con i panini all’olio della Mitica… (Felix) ci passa la nostalgia….
Anche noi per metà (l’altra, non io) siamo Palermitani……
16/04/2010 at 09:27 Permalink
Ciao Amalli buongiorno!
Sì sì davvero davvero puoi tritare i ceci secchi con il Bimby, prova…
Poi dimmi come ti sei trovata!!!
Bacione!