CeliachiaInSimpatia

Prendere quinoa, miglio decorticato e amaranto nella quantità che si preferisce: io per due persone prendo 50 g. di ciascuno e li faccio cuocere (possibilmente a vapore). La quinoa va sciacquata per bene in acqua. Attenzione che il miglio cuoce in minor tempo (a vapore circa 10 m.) mentre quinoa e amaranto possono essere cotti insieme (a vapore 20 m.). Quando tutto è cotto mescolate e avrete davanti i vostri occhi il couscous da condire come vi pare (carne, verdure, pesce), come quello vero insomma. Se non si ha la possibilità di fare la cottura a vapore, cuocete in acqua secondo le istruzioni contenute sulle confezioni.

Quando lo rifaccio posto anche la foto

400 g di verdure miste pulite: peperoni, cipollotto, pomodoro, cetriolo, zucchina (io avevo solo pomodori, peperoni e melanzane)
300 g di finto cous cous composto da miglio decorticato, quinoa e amaranto
limone
brodo granulare di verdure
menta fresca
olio e sale

Riducete a dadini tutte le verdure (le melanzane le ho grigliate) e mettetele in una ciotola. Adesso preparate il finto cous cous, le proporzioni tra le varie granaglie sono a vostra scelta, ma io di solito metto la stessa quantità di ognuna. Lavate il miglio, la quinoa e l’amaranto lasciando in ammollo e risciacquando almeno 2 volte, l’operazione è necessaria soprattutto per la quinoa che è un po’ amara e con il lavaggio perde questa caratteristica. Per la cottura potete scegliere di bollire il tutto per 15-20 minuti circa o meglio di cuocere a vapore sempre per 20 minuti circa. Io ho cotto a vapore con il Bimby mettendo il finto cous cous nel cestello piccolo che va dentro il Bimby… mettendo 600 g di acqua in cui avevo sciolto 2 cucchiaini di brodo granulare: 20 m. a Varoma vel.1.
Quando è cotto aggiungerlo alle verdure e condire con olio, limone, sale e menta spezzettata.

più da vicino

Lo preparo spesso nella stagione estiva ed è sempre ottimo
P.S. questa è una ricetta per il cous cous normale, indi basta sostituire e potete prepararla tutti