CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti

  Ho dimezzato le dosi

• 175 g di lievito madre
• 1 uovo più tanto latte fino ad arrivare a 150 ml di liquidi in tutto (fatelo dentro un bicchiere graduato: rompeteci dentro l’uovo e poi unite il latte fino alla quantità indicata)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 140 g di Farmo
• 70 g di Pandea
• 40 g di agluten per pane
• 40 g di burro
• 1 cucchiaino di sale

  per il ripieno scegliete a piacere, io ho fatto:

• mortadella (consentita dal Prontuario AIC)
• provolone dolce

Ho sciolto il lievito madre nel composto di uovo e latte e unito lo zucchero.
Poi ho aggiunto le farine, il burro morbido a pezzetti, e il sale.
Ho fatto lievitare circa 5 ore… poi ho prelevato l’impasto che è piuttosto morbido, l’ho lavorato sulla spianatoia infarinata.
Steso a cerchio, tagliato a spicchi con la rotella per la pizza e farcito ogni spicchio con il formaggio e la mortadella.
Attenzione che l’impasto è molto delicato e potrebbe tendere a stracciarsi, quindi maneggiare con cautela 
Fare lievitare ancora 2 - 3 ore in luogo tiepido.
Cuocere a 200° per 20 - 25 minuti finchè non prendono un bel colore.
Non li ho spennellati e si sono colorati lo stesso.

Molto saporiti! Grazie mille Iris