CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 150 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix per impasti lievitati)
• 100 g di burro morbido (io ho usato quello salato)
• poca buccia di limone grattugiata
• vanilllina o estratto di vaniglia 2 cucchiaini
• 60 ml di latte freddo (ne erano previsti 50 ml)
• 8 g di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

Accendete il forno a 175°
Lavorate con le fruste l’uovo, il tuorlo e lo zucchero, per qualche minuto finchè il composto non è bianco spumoso.
Unite la farina setacciata insieme al lievito, la buccia di limone, la vaniglia e il burro a pezzetti.
Lavorate ancora con le fruste fin quando non è tutto ben amalgamato, unite il latte a filo e lavorate ancora.
Adesso mettete un po’ di impasto nei pirottini di carta sistemati nella teglia da muffin (non fate come me che ho provato con i pirottini senza teglia e le tortine sono tutte deformi, tranne quella che vedete in foto  ).
Infilate la teglia nel forno già caldo e fate cuocere 15 minuti esatti, comunque fate la prova stecchino.

Qui si dovrebbe vedere meglio anche l’interno

Perfetti per il the, sono divini già caldi 

Potete operare delle aggiunte, es. mela o pera a pezzetti sopra ogni pirottino prima di infornare e accompagnare con accanto una crema aromatizzata alla cannella