Da questo splendido libro
ho preso la ricetta che segue… le tortine più buone che io abbia mai mangiato e sono velocissime!
- Ingredienti
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix per impasti lievitati)
- 100 g di burro morbido (io ho usato quello salato)
- poca buccia di limone grattugiata
- vanilllina o estratto di vaniglia 2 cucchiaini
- 60 ml di latte freddo (ne erano previsti 50 ml)
- 8 g di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
Accendete il forno a 175°
Lavorate con le fruste l’uovo, il tuorlo e lo zucchero, per qualche minuto finchè il composto non è bianco spumoso.
Unite la farina setacciata insieme al lievito, la buccia di limone, la vaniglia e il burro a pezzetti.
Lavorate ancora con le fruste fin quando non è tutto ben amalgamato, unite il latte a filo e lavorate ancora.
Adesso mettete un po’ di impasto nei pirottini di carta sistemati nella teglia da muffin (non fate come me che ho provato con i pirottini senza teglia e le tortine sono tutte deformi, tranne quella che vedete in foto
).
Infilate la teglia nel forno già caldo e fate cuocere 15 minuti esatti, comunque fate la prova stecchino.
Qui si dovrebbe vedere meglio anche l’interno
Perfetti per il the, sono divini già caldi 
Potete operare delle aggiunte, es. mela o pera a pezzetti sopra ogni pirottino prima di infornare e accompagnare con accanto una crema aromatizzata alla cannella 












25/04/2010 at 16:21 Permalink
Ciao…
Anche queste lette.. fatte e mangiate..
Felix.. sono davvero buone… buone… buone… e si mantengono meravigliosamente bene.. morbide…
Perfette per i bimbi…. Poi con il tuo suggerimento di metterle comunque nelle formine.. sono venute perfette…
Brava.. Brava…
25/04/2010 at 17:02 Permalink
Grazie a te Amalli!!!
Queste sono davvero buone sì… hanno la leggerezza di una nuvola