CeliachiaInSimpatia

• 100 g di riso rosso
• 100 g di riso basmati integrale
• 610 g di acqua
• 150 g circa di pesce spada
• 4 - 5 piccole zucchine
• 6 - 7 pomodorini
• vino bianco
• 1 aglio
• olio evo
• sale
• zafferano
• prezzemolo

Ho mescolato insieme i due tipi di riso e li ho cotti per assorbimento: dentro una pentola versate l’acqua (per la cottura del riso integrale e di quelli a lunga cottura l’acqua deve essere il triplo del peso del riso) il riso ed un po’ di sale.
Incoperchiate, mettete la fiamma al minimo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione che generalmente non è mai meno di 40 minuti.
Alla fine sarà perfettamente cotto e asciutto.
Dentro una padella fate andare l’aglio con la zucchina a pezzetti, rosolate per circa 7 - 8 minuti, unite il pesce spada tagliato a dadini e fate insaporire.
Sfumate con circa mezzo bicchiere di vino bianco secco ed unite i pomodorini a spicchi, mescolate bene e dopo qualche minuto unite lo zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda.
Fate andare ancora qualche minuto, i pomodorini devono essere morbidi ma non sfatti.
Unite il riso cotto, mescolate, aggiungete ancora un filo d’olio e spegnete.
Servite con abbondante prezzemolo tritato al coltello.

Buonissimo!