Le ho preparate con gli avanzi di pane raffermo, son venute ottime 
Polpette di pane senza glutine
- Ingredienti
- 250 - 300 g di pane senza glutine raffermo
- latte q.b.
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 uovo
- 2 pugnetti di parmigiano grattugiato
- 3 - 4 cucchiai di farina di riso
- 1 cipollina tritata (io ho messo un porro)
- prezzemolo, sale e pepe
Mettere ammollo il pane nel latte, poi strizzarlo e sbriciolarlo con le mani, aggiungere la passata di pomodoro, l’uovo ed il resto degli ingredienti.
Deve venire un composto piuttosto morbido, e le polpettine vanno fatte con due cucchiai (tipo quenelle) e adagiate nell’olio bollente.
Sono buonissime e saporite, nulla da invidiare a quelle di carne
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