Bello avere delle barbabietole fresche a disposizione 
Qui [AUTUNNO] La Barbabietola la scheda su questo ortaggio.
Questo contorno è perfetto per accompagnare gli arrosti di carne, io ho unito un filetto di maiale cotto secondo questa ricetta Arista O Filetto Di Maiale Con Purè Di Renette Senza Glutine
- 3 belle barbabietole fresche
- 1 aglio
- olio e burro
- sale
- 1 tazza di brodo caldo
- 1 mazzettino di prezzemolo
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine di circa 3 mm e poi riducetele a fiammiferini.
Ponete sul fuoco una padella con il burro e l’olio (circa 50 g in tutto) fatevi rosolare l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato.
E infine unite le barbabietole.
Fate cuocere a fuoco moderato e coperto per 1 ora esatta, tenete sempre accanto una tazza di brodo tiepido, così se il fondo si asciuga troppo potete aggiungerne di tanto in tanto qualche cucchiaio.
Quando sono cotte salate ed unite abbondante prezzemolo tritato.
Ottime! Hanno accompagnato perfettamente la carne di maiale 
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