CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 350 ml di acqua
• 350 g di zucchine
• 1 scatoletta piccola di tonno (facoltativo)
• 50 g di olio (anche meno se la volete meno unta)
• 250 g di farina senza glutine (divisi così: 150 g di farina di riso e 100 g di fecola di patate. Secondo me è perfetto il Mix It! DS ma lo avevo finito), un’accortezza… partite da 200 g di farina e aggiungete gradatamente gli altri 50 g secondo la necessità. Nella mia seconda prova sono arrivata a 290 g di farina in tutto sostituendo la fecola di patate (che non avevo) con la maizena.
• un pugnetto di parmigiano
• sale e pepe

Lavate e affettate sottilmente le zucchine.
Dentro una ciotola versate l’acqua, l’olio sale e pepe. Unite gradatamente la farina fino ad ottenere una pastella fluida.

Unite le zucchine, il tonno e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
Versate il composto dentro una teglia coperta da carta da forno, distribuite accuratamente le zucchine, versate un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e il parmigiano.

Cuocete in forno caldo a 190° per 40 minuti.

Lo spessore della schiacciatina dipende dalla grandezza della teglia. Quella di Misya è più spessa, ma questa così sottile era ottima  qui è andata a ruba, divorata.
Vi raccomando prima di sfornarla di controllare se è ben cotta anche sotto, se così non fosse abbassate la teglia di un gradino per circa 5 minuti a 200°.
E’ croccantina fuori e morbida dentro.