CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 280 g di acqua
• 20 g di olio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 183 g di Mix B
• 103 g di Farmo
• 94 g di Pandea
• 15 g di lievito fresco
• 50 g di pancetta a dadini (da aggiungere al beep della macchina e che sia idoneo ai celiaci)

Introducete nell’ordine della ricetta gli ingredienti nella macchina del pane. Impostare impasta e lievita e quando la macchina dà il segnale aggiungere la pancetta.
Trascorso il tempo, togliere l’impasto (appiccicoso) dalla macchina con le mani infarinate e lavorarlo bene su un piano infarinato, formare i panini , metterli sulla placca del forno e praticare un taglio a croce su ogni panino.
Fare lievitare in forno spento solo con la lucina accesa per 45 - 50 m circa (considerate che quando fa più caldo i tempi si accorciano un po’).

Spennellare il pane con l’emulsione di acqua e olio.
Per avere un crosta più spessa e fragrante, cuocere a 180° per 55 m. circa.

Anche se vi sembreranno ben coloriti, non sono bruciati, bensì ben asciutti anche all’interno.

Buoni, croccanti, leggeri e saporiti 

Il segreto per avere una crosta migliore per il nostro pane sta nei tempi e nella temperatura di cottura (più a lungo a meno di 200°, la crosta diventa più spessa e croccante)