Oggi ho fatto un’altra prova, ho fatto cuocere il pane alla macchina del pane e ne ho preparato pochino perchè era solo una prova, non pensavo neppure di postare la ricetta… però l’ho assaggiato ed a me è piaciuto moltissimo 
Ho capito una cosa: quando si vuole usare lo xantano per fare il pane con le farine dietoterapiche è necessario mettere tanta acqua quanto è il peso della farina, se non si fa così, il pane non lievita e resta un mattone.
Questo perchè lo xantano amalgama molto e tende ad indurire l’impasto non facendolo lievitare
Pubblicata da me su Cis l’ 8 gennaio 2008
- Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 3 g di malto di riso o mezzo cucchiaino di zucchero
- 100 g di farina agluten per pane
- 150 g di farina Pandea
- 5 g di lievito secco o 10 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino raso di xantano (erano all’incirca 3 g)
Ho fatto fare tutto alla macchina del pane: programma base, doratura scura.
La prossima volta provo a farci i panini, raddoppiando le dosi dell’impasto
Il pane è morbidissimo, con la crosta croccante… veramente buono
Potete provare anche con la farina Mix B, secondo me viene ugualmente buono.
Io avevo il pacchetto da aprire e non mi andava 
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