CeliachiaInSimpatia

E’ una variante con il peperoncino fresco 

• 206 g di mix b
• 126 g di farmo
• 118 g di pandea
  (per un totale di 450 di farina)
• 50 g di farina di mais fine Nutrifree (potete arrivare anche a 100 g portando le altre farine a 400 g)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 - 25 g di lievito di birra fresco
• 2 peperoncini rossi freschi
• semini di sesamo a piacere
• 20 g di olio
• 400 g di acqua tiepida

Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola ed ho impastato con le frustine a spirale fino a che l’impasto non si è presentato soffice.
Coperto con la pellicola e messo a lievitare per 2 ore circa nel forno spento.
Diventerà gonfissimo.
Spolverate il piano di lavoro con farina di mais fine più altra farina bianca senza glutine (io ho usato il mix it) e lavorandolo dividetelo in due parti e date la forma che preferite.
Ponete le pagnotte a lievitare ancora per circa 20 - 25 minuti (d’estate fanno prima)
Intanto che il forno si scalda alla temperatura di 250°, spennellatele con una emulsione di acqua e olio, e spolverizzatele bene di farina di mais.

Lasciate cuocere i primi 10 - 15 minuti a 250° poi abbassate a 200° e continuate la cottura finchè non sono belle dorate e battendo il fondo non esce un bel suono cavo.

E’ piccante il giusto, con la crosta morbidina e si accompagna bene con piatti di verdure e pesce alla griglia.

• Ingredienti
• 400 ml di acqua
• 20 g di olio di mais
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di farina agluten
• 150 g di Mix B
• 150 g di farina di Farmo
• 100 g di farina di mais fioretto (quella nutrifree)
• 1 bustina di lievito secco (Schar)

Ho fatto impastare e lievitare alla macchina del pane. Poi ho prelevato l’impasto lievitato e l’ho messo su di un piano di lavoro cosparso di farina di mais, ho dato la forma a pagnotta e ho fatto rilievitare circa 20 m. Cuocetela in forno a 210° per 50 minuti - 1 ora.

E’ venuto un pane ottimo  con una bella crosta…