Pubblicata da me su Cis il 7 maggio 2009
Ciabattine gluten free al pecorino
- 140 g di Mix B
- 60 g di Farmo
- 50 g di Pandea
- 190 g di acqua
- 30 g di olio
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 9-10 g di lievito di birra fresco
- 25 g di pecorino romano grattugiato
Inserire gli ingredienti nell’ordine dentro la macchina del pane. Programma impasta e lievita ed al beep aggiungere il pecorino.
Al termine prelevare l’impasto e con le mani infarinate su un piano infarinato, lavorarlo un po’, dividerlo in 4 parti e formare delle ciabattine.
Incidere la superficie e riporle sulla teglia, coprirle con carta da forno e farle lievitare in forno freddo con la lucina accesa per 50 minuti
Spennellare con una emulsione di olio e acqua e farle cuocere a 200° finchè non sono belle dorate
Sofficissime, crosta morbida, saporite ma il pecorino non è invadente, sono buone buone 
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