- Ingredienti
- Impasto a biga o simil tale
- 100 g di Mix B
- 95 g di acqua
- 1 g di lievito di birra
- Impasto finale
- tutta la biga
- 150 g di Mix B oppure 200 g
- 240 g di Farmo oppure 190 g
- 60 g di Pandea
- 10 g di sale
- 5 g di lievito di birra
- 450 g di acqua
Impastare la biga e metterla a maturare per 18 - 24 ore (la mia è stata circa 24 ore).
Il giorno dopo nella ciotola della biga versare un po’ d’acqua e scioglierci il lievito, aggiungere il sale e cominciare ad impastare aggiungendo gradualmente tutto il resto dell’acqua e la farina.
Per tutta la lavorazione io ho seguito le indicazioni esatte delle Simili come son spiegate bene in questi topic
Pane Pugliese Delle Simili (Foto E Video)
Pane Pugliese Delle Simili
Pertanto infarinate bene il piano di lavoro e con una spatola per l’impasto lavoratelo come vedete nel secondo video di Bibi, intitolato “La lavorazione” poi mettetelo a lievitare per tre ore nella ciotola ben unta d’olio.
Trascorse le tre ore l’impasto sarà gonfissimo scaravoltatelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo come vedete nell’ultimo video di Bibi, “Formare la pagnotta” alla fine dell’arrotolamento con i pollici ungetevi le mani di olio e formate una palla con l’impasto.
Mettetelo a lievitare ancora un’ora e nel frattempo riscaldate bene il forno (a temperatura circa 250°) con la teglia dentro.
Fate cuocere per 1 h esatta a 200°
Soffice, profumato, morbido e con la crosta saporita
No Comments on "Pane Pugliese Senza Glutine delle Simili"
You must be logged in to post a comment.