CeliachiaInSimpatia

• con queste dosi ne sono usciti 8
• 115 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati)
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• zenzero candito tritato finemente al coltello (quantità a piacere)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (come da prontuario AIC)
• 50 g di olio di mais
• 20 g di burro (quello che mi era rimasto in frigo  )
• 70 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di melassa
• 2 uova leggermente sbattute

  ci sarebbe anche la copertura (frosting) che io non ho fatto 

• 60 g di burro ammorbito
• 175 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di sciroppo di zenzero

Mescolare insieme gli ingredienti secchi, farina, zenzero, cannella, lievito e lo zenzero candito tritato.

Lavorate l’olio e il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporatevi la melassa, ed un po’ alla volta le uova.
Incorporate la miscela di ingredienti secchi e distribuite il composto nei pirottini
Cuocete a 160° per 20 minuti.

Per la copertura lavorate il burro finchè non risulterà leggero e spumoso, setacciatevi lo zucchero, unitevi lo sciroppo di zenzero e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Quando i muffin saranno freddi disporre sopra un po’ di crema e guarnire con listerelle di zenzero candito

Quando verranno assaggiati vi dirò, il profumo è ottimo 

La mia colazione

Soffici, aromatici, dolci e piccantini (ma non troppo)