Da me pubblicato su Cis il 2 novembre 2008
La ricetta originale è questa Cornetti Salati Di Pasta Brioche Al Lievito Naturale.
Sono molto buoni e morbidissimi, e sono rimasta soddisfatta dalla reazione di questo Lievito madre delle Simili senza glutine nell’impasto con burro e uova, che si è rivelato per niente acido, nessuna crosta dura e non ho [...]
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Cornetti salati al lievito madre senza glutine
La Pesca Al-Berchiga o Sbergia
Non è un’albicocca e neppure una nespola, bensì una pesca non più grande di una noce, tipica della parte orientale della Sicilia (in particolare del catanese).
Sono le pesche più buone che ho mai mangiato fin da bambina, peccato che non si trovano, almeno attualmente, fuori dalla Sicilia, almeno… io non le ho ancora mai viste, [...]
Lievito madre senza glutine per dolci lievitati
E no, non sono impazzita… vi spiego: tutte le volte che ho provato a fare le brioche dolci con il lievito madre, che ho sempre usato per il pane, c’era qualcosa che non mi convinceva, es. la superficie troppo dura e secca per essere brioche… e quindi mi sono scervellata per mesi.
Alla fine chiedo alla [...]
Tortine Classiche
Da questo splendido libro
ho preso la ricetta che segue… le tortine più buone che io abbia mai mangiato e sono velocissime!
Tortine classiche
Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
100 g di zucchero
150 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix per impasti lievitati)
100 g di burro morbido (io ho usato quello salato)
poca buccia di limone grattugiata
vanilllina [...]
Polpette di pane senza glutine
Le ho preparate con gli avanzi di pane raffermo, son venute ottime
Polpette di pane senza glutine
Ingredienti
250 - 300 g di pane senza glutine raffermo
latte q.b.
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 uovo
2 pugnetti di parmigiano grattugiato
3 - 4 cucchiai di farina di riso
1 cipollina tritata (io ho messo un porro)
prezzemolo, sale e pepe
Mettere ammollo il pane [...]
Pizza senza glutine con funzione crisp
Ho utilizzato questa ricetta Pizza Senza Glutine nella variante con lievito madre.
Ho impastato e fatto lievitare, ci ha messo circa 3 ore e mezzo - 4
Per la cottura ho preriscaldato nel forno a microonde il piatto crisp per circa 3 - 4 minuti, poi ci ho steso sopra l’impasto, condito con formaggio e prosciutto, cotto [...]
Sugo all’Amatriciana
Buonissimo e veloce con il Bimby
Sugo all’Amatriciana
Ingredienti
1 lattina di pomodori pelati (400 g)
120 g di guanciale a cubetti (io ho usato quello Raspini che sta in prontuario)
1 cipolla
30 g di olio
1 peperoncino
1/2 misurino di vino bianco
sale e pepe
Inserire nel boccale la cipolla e il peperoncino e tritare per 10 sec. vel. 4-5
Unire l’olio ed il [...]
Essiccatore Casalingo
Oggi fatto spesucce ed ho finalmente trovato l’essiccatore (che volevo ritirare da internet)
Essicca verdure, frutta, erbe aromatiche e anche la carne… io l’ho preso per essiccare le mie erbette aromatiche (ne produco tantissime in balcone e non tutte si possono essiccare mettendole a mazzetti a testa in giù, molta menta, salvia, anche il basilico ed [...]
Riso Rosso Corallo Zucchine e Spada
Ho messo insieme piccoli avanzi e non ho usato solo riso corallo, ho mescolato anche del Basmati integrale
Riso Corallo Zucchine e Spada
100 g di riso rosso
100 g di riso basmati integrale
610 g di acqua
150 g circa di pesce spada
4 - 5 piccole zucchine
6 - 7 pomodorini
vino bianco
1 aglio
olio evo
sale
zafferano
prezzemolo
Ho mescolato insieme i due tipi di [...]
Barbabietole al prezzemolo
Bello avere delle barbabietole fresche a disposizione
Qui [AUTUNNO] La Barbabietola la scheda su questo ortaggio.
Questo contorno è perfetto per accompagnare gli arrosti di carne, io ho unito un filetto di maiale cotto secondo questa ricetta Arista O Filetto Di Maiale Con Purè Di Renette Senza Glutine
Barbabietole Al Prezzemolo
3 belle barbabietole fresche
1 aglio
olio e burro
sale
1 tazza di brodo [...]
