Angelica delle Simili
ho dimezzato le dosi (così piango con un occhio )
ho premiscelato 146 g di farmo, 66 g di Pandea, 56 g di agluten
per il lievitino
68 g di farine senza glutine miscelate
68 g di acqua
12 g di lievito liquido o 10 g di lievito di birra in panetti
per l’impasto finale
200 g di farine miscelate
100 [...]
Muffin Al Lime e Semi Di Papavero
per 14 muffins
175 ml di olio di girasole
225 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato un misto di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati, biaglut pacco da 500 g e mix c e non mi ricordo le proporzioni di ciascuna, anzi… del mix per impasti [...]
Focaccia con i fiocchi di patate
280 Mix B
120 g di Farmo
100 g di Pandea
60 gr fiocchi di patate (come da prontuario Aic)
620 g di acqua (sì non ho sbagliato, spiego perchè così tanta, i fiocchi di patate per idratarsi bevono acqua e non ne lasciano alle farine, quindi ho aggiunto 200 g in più rispetto a [...]
Queste sono due prove di pane alla birra: il primo effettuato il 23 luglio del 2007; il secondo proprio oggi a distanza di quasi due anni.
Ho usato la birra Estrella Damm, il risultato a me è piaciuto molto, per crosta fragrante e sapore e leggerezza della mollica.
La birra non si sente
Pane alla birra
280 g di [...]
Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
per 500 g di farina mescolo:
280 g di Mix B
120 g di Farmo
100 g di Pandea
liquidi totali: 80 g in meno il peso della farina, quindi se in ricetta sono previsti 20 g di olio, sono 400 g di acqua più 20 g di olio
lievito: 20 g
per 250 [...]
Strudel Salato di Biete
500 g di bietole fresche già lessate
1 cucchiaino d’olio
1 peperoncino fresco
40 g di pinoli
1 aglio
50 g di formaggio tipo caciottina
pangrattato senza glutine
per la pasta
100 g di Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E Focacce
150 g di Mix it! (mi era finito il mix per pane ed ho preso la prima che avevo davanti [...]
