Le faccio spessissimo, e oggi che avevo un attimo di pazienza ho deciso di postare la ricetta. A casa mia, ma a Messina in generale, si mangiano praticamente quasi tutti i giorni e si trovano già pronte nelle macellerie.
Poichè le preparo da quando ero piccolina 
, tutte le dosi sono rigorosamente ad occhio, vedo di riuscire ad orientarvi comunque 
Ingredienti:
- 200 - 250 g circa di carne sottilissima (qui a Roma di solito prendo la carne per il carpaccio)
- 1 pugno abbondante di pangrattato (nel mio caso gluten free)
- 4 pugnetti di parmigiano e pecorino grattugiati insieme
- 2 cucchiai di olio
- prezzemolo tritato
- caciocavallo a cubetti (facoltativo)
Preparazione:
Allora: mischiate insieme il pangrattato con i formaggi grattugiati ed aggiungete il prezzemolo tritato, unite i 2 cucchiai di olio e mescolate, dovete ottenere un composto che non sia troppo intriso d’olio, ma abbastanza umido.
Prendete una fettina di carne e stendela su di un piatto (la dimensione che vedete è quella giusta: una fettina per carpaccio divisa in due)
Metteteci sopra un po’ di composto ed arrotolate (qualcuno ci mette in mezzo anche un cubetto di caciocavallo, ma io non lo faccio quasi mai per non aggravare la situazione 
)
Fermate con uno stecco di legno di quelli per spiedini e continuate così fino ad esaurimento
Se vi dovesse rimanere del composto passateci sopra le braciole come per impanarle.
Si cuociono sulla bistecchiera rovente pochissimi minuti per lato, di modo che la carne rimanga tenera… stasera le fotografo da cotte
Eccole cotte
Ho calcolato stasera i tempi di cottura a piastra roventissima sono in tutto 5 minuti, due minuti e mezzo per lato, devono rimanere leggermente rosa all’interno… sono tenerissime e si sciolgono in bocca 
No Comments on "Braciole alla messinese senza glutine"
You must be logged in to post a comment.