Insalata di riso di mare
- Ingredienti
- 150 g di riso Carnaroli
- 150 g di riso nero Venere (si sposa ottimamente con il pesce)
- 700 g di calamaretti o piccoli totani freschi già puliti
- 300 g di gamberi freschi
- 300 g di cozze già sgusciate (io ho usato quelle surgelate)
- olio
- 1 cucchiaio di limone
- sale e pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo
Cuocere il riso separatamente, il riso Venere ci mette più tempo.
Unirli dentro una ciotola condirli con due cucchiai di olio e fare raffreddare.
Preparate il pesce: io ho cotto tutto a vapore dentro il Varoma del Bimby (ho calcolato 30 minuti a temperatura Varoma).
Una volta cotti ho tagliato gamberi e totani a pezzetti e unito tutto al riso.
Condito con altro olio, il limone, sale (poco), pepe e abbondante prezzemolo tritato.
Fare riposare qualche ora per insaporire.
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