CeliachiaInSimpatia

• per 14 muffins

• 175 ml di olio di girasole
• 225 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato un misto di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati, biaglut pacco da 500 g e mix c e non mi ricordo le proporzioni di ciascuna, anzi… del mix per impasti lievitati sì, erano 85 g)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci, circa 7g (come da prontuario AIC)
• 180 g di zucchero (contro i 225 g dati in ricetta)
• 1 uovo
• 1 albume
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
• 2 cucchiaini di semi di papavero

Preriscaldate il forno a 190°.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo, l’albume e l’olio.
Incorporate il succo di lime e la scorza grattugiata.
Unite il latte, gli ingredienti secchi, i semi di papavero e mescolate senza lavorare troppo il composto che deve risultare grumoso (viceversa i muffin risultano gommosi  )
Distribuite il composto nei pirottini inseriti dentro lo stampo da muffin, cospargeteli con scorza di lime (se ne è avanzata) e qualche semino di papavero.
Cuocete per 20 minuti

Sofficissimi, profumati e solo leggermente speziati

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lime, Mix C, semi di papavero