Focaccia con i fiocchi di patate
- 280 Mix B
- 120 g di Farmo
- 100 g di Pandea
- 60 gr fiocchi di patate (come da prontuario Aic)
- 620 g di acqua (sì non ho sbagliato, spiego perchè così tanta, i fiocchi di patate per idratarsi bevono acqua e non ne lasciano alle farine, quindi ho aggiunto 200 g in più rispetto a quelli che avevo calcolato, poichè viene umida, potete metterne anche 570 g, dipende da come la preferite)
- 20 g di lievito di birra fresco (potete metterne anche meno e farla lievitare più a lungo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g d’olioPer la copertura:
- 1 cucchiaio d’acqua
- 1 cucchiaino di sale (io ho usato il fior di sale)
- 2 cucchiai di olio
Impastate tutto nella macchina del pane e lasciate lievitare, gonfierà tantissimo
Al termine del programma, ungete bene una teglia, rovesciate dentro l’impasto (non va rilavorato) e stendetelo con le mani bagnate e fate lievitare ancora circa 20 minuti, prima di infornare fare i buchi con i polpastrelli e spennellate con la soluzione di acqua sale e olio
Infornare a 200° per 25 minuti, i primi 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi proseguite spostando la teglia più in alto così si cuoce bene
E’ morbidissimissima saporita e con la crosta sotto e sopra tutta fragrante, se la volete meno umida diminuite (come vi ho detto) l’acqua di 50 g.
Mio fratello la sta spazzolando con crudo e mozzarella
14/06/2010 at 17:42 Permalink
L’ ho fatta ieri sera!!!! Mamma mia quanto gli è piaciuta, al mio piccolino!!! E pure al papà, che l’ ha riempita di Golfetta!!!
Unico problema, come sempre, la cottura…non ne azzecco una! Ho diminuito l’ acqua, come dicevi, ma è rimasta cmq un po’ troppo umida dentro, devo solo imparare a conoscere il mio forno, che tra l’ altro, al contrario di quello che ho scritto qualche giorno fa, è solo statico, e non solo ventilato, quindi in teoria dovrebbe essere meglio per la cottura del pane, GIUSTO?????
14/06/2010 at 21:32 Permalink
L’umidità in parte è data dall’uso delle patate, anche in fiocchi rendono più umido l’impasto.
Sì quello statico è meglio!
Sono contenta che sia piaciuta ai tuoi cuccioli!