21 Luglio 2009
Di Felix
In Cucina, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra
Queste sono due prove di pane alla birra: il primo effettuato il 23 luglio del 2007; il secondo proprio oggi a distanza di quasi due anni.
Ho usato la birra Estrella Damm, il risultato a me è piaciuto molto, per crosta fragrante e sapore e leggerezza della mollica.
La birra non si sente
Pane alla birra
280 g di [...]
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Birra senza glutine, Estrella Damm Daura
21 Luglio 2009
Di Felix
In Cucina, Mix di farine naturali e Mix di farine dietoterapeutiche senza glutine
Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce
per 500 g di farina mescolo:
280 g di Mix B
120 g di Farmo
100 g di Pandea
liquidi totali: 80 g in meno il peso della farina, quindi se in ricetta sono previsti 20 g di olio, sono 400 g di acqua più 20 g di olio
lievito: 20 g
per 250 [...]
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farmo, impasto diretto, lievito di birra, Mix B, pandea
