CeliachiaInSimpatia

• 500 g di bietole fresche già lessate
• 1 cucchiaino d’olio
• 1 peperoncino fresco
• 40 g di pinoli
• 1 aglio
• 50 g di formaggio tipo caciottina
• pangrattato senza glutine

  per la pasta

• 100 g di Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E Focacce
• 150 g di Mix it! (mi era finito il mix per pane ed ho preso la prima che avevo davanti  )
• 4 cucchiai di olio di semi (ho usato olio di arachidi)
• 1 presa di sale
• 123 g circa di acqua tiepida
• 1 punta di bicarbonato o di lievito istantaneo per torte salate (facoltativo: io non l’ho messo)

Dentro una ciotola versate le farine, unite il sale eventualmente il bicarbonato, i liquidi ed impastate a mano.
Otterrete una palla morbida ed elastica.
Fatela riposare coperta a campana per 20 minuti.

Intanto tostate in padella i pinoli senza aggiungere altro, toglieteli, versate il cucchiaino d’olio, unite l’aglio sbucciato e schiacciato ed il peperoncino.
Rosolate un attimo, poi unite le bietole tagliuzzate con il coltello, fate insaporire sempre mescolando, spegnete e unite i pinoli.

Dividete in due l’impasto per avere due strudel e non complicarvi la vita a stenderne uno solo 

Mettete il panetto dentro due fogli di carta da forno e tiratelo sottile più che potete quasi trasparente.
Coprite con poco pangrattato versate metà delle biete condite e aggiungete qualche pezzettino di formaggio fresco tipo caciottina.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta da forno e facendo attenzione a non rompere la pasta.

Ripetete il procedimento con l’altra metà dell’impasto.

Sistemateli su una teglia e pennellateli con poco olio di oliva

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 - 35 minuti

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bietole, DS, Mix it!, peperoncino, pinoli