Ci ho provato riadattando senza glutine la bellissima ricetta trovata qui sul blog Anice e Cannella di Paoletta
Pizza Bianca Romana
190 g di Mix B
110 g di Farmo
99 - 100 g di Pandea
(per un totale di 400 g di farina)
440 - 450 g di acqua tiepida
2 cucchiai rasi di olio
8 g di fiocchi di patate (come da prontuario Aic)
5 [...]
Piatto tipico siciliano, che nel messinese si predilige cuocere alla griglia, un’altra volta inserisco la cottura nel pomodoro.
Mi dispiace non avere la foto degli involtini cotti, li ho portati da mia suocera ed ho dimenticato la macchina fotografica a casa.
Preparando anche queste fin da piccola, uso le dosi ad occhio, vediamo se riesco ad orientarvi
Involtini [...]
Le faccio spessissimo, e oggi che avevo un attimo di pazienza ho deciso di postare la ricetta. A casa mia, ma a Messina in generale, si mangiano praticamente quasi tutti i giorni e si trovano già pronte nelle macellerie.
Poichè le preparo da quando ero piccolina , tutte le dosi sono rigorosamente ad occhio, vedo di [...]
Insalata di riso di mare
Ingredienti
150 g di riso Carnaroli
150 g di riso nero Venere (si sposa ottimamente con il pesce)
700 g di calamaretti o piccoli totani freschi già puliti
300 g di gamberi freschi
300 g di cozze già sgusciate (io ho usato quelle surgelate)
olio
1 cucchiaio di limone
sale e pepe
1 mazzetto di prezzemolo
Cuocere il riso separatamente, il [...]
Sugo di pomodorini ciliegia
1 cipolla piccola
1 aglio
basilico abbondante
500 g di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Tagliate la cipolla a fette sottili, sbucciate e tritate finemente l’aglio.
Fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco basso per 5 minuti, non si devono colorire.
Unite i pomodorini tagliati a metà, il basilico, il sale e il pepe.
Cuocete a fuoco [...]
Caponatina leggera e veloce
Ingredienti
400 g di melanzane
350 g di peperone giallo (io ho usato quelli verdi, ma ci va quello giallo o rosso per il colore e anche perchè più dolce)
350 g di zucchine
250 g di pomodori freschi
80 g di olive verdi snocciolate (consultare il Prontuario AIC)
aglio
basilico
olio, sale e pepe
Tagliate a dadini le melanzane e [...]
Insalata di riso integrale con zucchine e peperoni
Ingredienti
250 g di riso integrale
6 zucchine novelle (sono quelle piccoline)
1 peperone medio - grande
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina (più qualche filo per decorare)
200 g di champignon sott’olio
il succo di mezzo lime (in mancanza usare il limone)
olio evo, sale e pepe bianco
Procedimeto
Lessare il riso integrale, poi [...]
Insalata di riso arlecchino
Ingredienti
150 g di riso selvaggio (altrimenti riso venere)
300 g di carnaroli
4 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
200-250 g di pisellini
250 g di pomodorini
1 pugnetto di fagiolini
200 g di carotine
2 porri piccoli
1 peperone grande
olio
aceto bianco
sale e pepe
Procedimento
Bollire separatamente i due tipi di riso, il riso selvaggio cuoce in circa 55 minuti. Mescolarli [...]
Insalata di Barbabietole, Patate e Uova
2 barbabietole medio-piccole
3 patate medio piccole
1 cipolla bianca fresca
3 uova
1 mazzetto di erba cipollina fresca
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto bianco di buona qualità
sale (o fior di sale)
Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubettini, tagliare a spicchi grossi la cipolla, pelare e tagliare a spicchi le patate.
Disporre tutte le [...]
Biscottini all’olio
Ingredienti
250 g di farina (PER I CELIACI: io ho usato il mix per crostate, va bene anche la Biaglut per dolci da 500 g.)
80 g. di zucchero
1 uovo (2 uova per la farina senza glutine)
80 - 100 ml di olio di mais
un pizzico di sale
a piacere un cucchiaino di cannella (io ho messo aroma [...]
