Gelato al caffè
- 110 g di zucchero
- 20 g di glucosio
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazzine di caffè ristretto freddo
- 150 g di latte intero
- 150 g di panna
- 2 - 3 g di neutro per gelati (facoltativo)(del glucosio e del neutro per gelati - e di sue alternative come l’agar agar o la farina di semi di carrube - ne ho parlato con riferimento al gelato ai frutti di bosco)
Sbattete lo zucchero con l’uovo, il glucosio e la vaniglia, poi diluite con il caffè ben freddo, aggiungete il latte, la panna ed il neutro.
Se avete tempo fate riposare tutto in frigorifero e poi versate nella gelatiera… in 40 minuti è pronto.
- Ingredienti
- 3 tuorli
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di latte intero
- 200 g di panna
- 6 g di caffè solubile
- 5 g di vaniglina
Procedimento
Sciogliete il caffè in un cucchiaio d’acqua calda e lasciatelo raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero, la vanillina, il caffè sciolto e il latte. Montate la panna e aggiungete il composto di caffè, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Versate il composto nella gelatiera e dopo 40 minuti circa
voilà
E l’ho subito riposto in freezer
No Comments on "Gelato Al Caffè"
You must be logged in to post a comment.