CeliachiaInSimpatia

• 400 - 500 g di sedani rigati senza glutine
• 4 carciofi romaneschi
• 2 zucchine medio grandi
• pisellini
• 1 cipolla
• 150 g di guanciale (come da prontuario AIC)
• olio evo
• 1 mozzarella
• parmigiano
• per la besciamella
• 30 g di burro
• 25 g di amido di mais (come da prontuario AIC)
• 300 g di latte

Preparate la besciamella secondo questa ricetta [PREPARAZIONE BASE] Besciamella Senza Glutine
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine (Come (Secondo Me) Pulire I Carciofi), le zucchine a dadini.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio e il guanciale.
Unite i pisellini e fateli andare 5 minuti.
Poi aggiungete tutte le altre verdure pulite, mescolate, fate insaporire qualche minuto, salate e pepate.
Unite poca acqua calda, incoperchiate e fate cuocere circa 20 minuti a fuoco basso.
Intanto affettate la mozzarella e grattugiate il parmigiano e ponete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Appena le verdure sono cotte versatele dentro una grande ciotola dove poi andrà aggiunta anche la pasta.

Cuocete la pasta scolandola a metà del suo tempo di cottura, indi la mia cuoceva in 10 minuti, io l’ho tolta dopo 5 minuti esatti.
Unitela alle verdure, mescolate bene, aggiungete 3 cucchiai di besciamella ed un pugno di parmigiano.
Fate uno strato di pasta condita, nella pirofila, unite le fettine di mozzarella e del parmigiano, fate un altro strato, e coprite con la mozzarella che vi rimane, la besciamella ed il parmigiano.

Coprite con un foglio di carta di alluminio e fate riposare per 15 minuti, il tempo di portare il forno a temperatura
Ponete la teglia in forno a 200° e lasciatela per 15 minuti coperta, scoprite e fate gratinare bene per 10 minuti circa.

E’ venuta ottima! Non si è scotta affatto.

La suocera-fetta !

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