Linzer Torte Senza Glutine
- Ingredienti
- 250 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato metà Mix Di Farine Naturali Senza Glutine per Crostate, Torte Salate, Biscotti e metà biaglut per dolci nel pacco da 500 g)
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 uova meglio se piccole
- 7 g di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
- 10 g di cacao amaro (come da prontuario AIC)
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
- 65 g di mandorle
- buccia di 1 limone grattugiata
- 200 g di marmellata di frutti rossi un po’ asprigni tipo lampone, mirtilli rossi (come da prontuario AIC)
Setacciate la farina con il lievito, il cacao e la cannella, unite il burro tagliato a pezzettini, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero ed il sale.
Lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad avere delle briciole… poi unite le uova e la buccia di limone grattugiata
Lavorate il tutto fino a formare una palla morbida (se durante la lavorazione il composto fosse troppo morbido può dipendere dalla grandezza delle uova, unite un po’ di farina) e mettetela in frigo coperta da pellicola per due ore.
Poi ne prendete due terzi, il resto dell’impasto intanto che lavorate lasciatelo in frigorifero, e lo stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 3 mm e lo capovolgete dentro una teglia per crostata da 24 - 25 cm e togliete molto delicatamente il foglio di carta da forno.
Con un pezzo di impasto formate un rotolino che costituirà il bordo della crostata, farcitela con la marmellata, formate le strisce e infornatela a 180° per 20 minuti circa.
me ne era rimasto un pochino pochino di impasto e ci ho fatto la Linzerina con la marmellata di albicocche
E’ assolutamente deliziosa con le mandorle che si sentono sotto i denti (io ho divorato la piccoletta) e ovviamente a meno di non dirlo non si capisce che è senza glutine.
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