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Prove Di Pane Con Farina Hero

07 Marzo 2009 Di Felix 0 In Cucina, Pane Senza Glutine Con Lievito Di Birra, Prodotti senza glutine - Preparati pronti

Prove Di Pane Con Farina Hero
Ieri ho trovato la Farina Hero sia quella bianca semplice, sia quella con fibre.
Viene venduta in pacchetti da 500 g e la farina hero con fibre costa più di quella bianca.

Ho cominciato provando la prima.

Ho aperto il pacchetto, già pronta a sentire chissà quale “zaffata” di “gusto medicina” e invece no, ci ho anche infilato il naso dentro…   a mio giudizio è totalmente inodore.

Parto con la ricetta, ogni volta è ricominciare daccapo…

  • 250 g di Farina Hero Bianca
  • 150 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di olio
  • 19 ml di lievito liquido lievital o mezzo cubetto di lievito fresco in panetto
  • 1 cucchiaino di sale

Ho impastato tutti gli ingredienti con le frustine ed aggiunto il sale alla fine.
L’impasto si presenta molle e appiccicoso.
L’ho messo a lievitare in luogo tiepido per due ore… e non è che abbia avuto questa grande lievitazione… giusto per farmi contenta   si è sforzato di raddoppiare “quasi”

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Poi ho formato la pagnottina infarinandomi bene le mani, ho fatto dei tagli ed ho fatto rilievitare per circa 30 minuti in forno tiepido.
Poi ho spennellato con acqua e olio ed infornato a 220° (forno già caldo) fino a che non mi è sembrato cotto.
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per la curiosità di assaggiarlo l’ho affettato bollente quasi  
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Impressioni generali: per me questo pane fa profumo, ha proprio un buon odore.
E… mi voglio sbilanciare, secondo me non ha alcun tipo di retrogusto, anzi credo che sia la farina più neutra.
Rimane però insoddisfacente nella lievitazione, non fa crosta (che rimane morbida) ed è gommoso.

Pertanto l’altra metà di farina che mi è rimasta la mescolerò al Mix B e userò il lievito madre, vedremo che accade…

Edit al 11 marzo 2009
Fatto prova con questa ricetta Pane Con Lievito Madre Senza Glutine E Mdp

ho messo
200 g di Mix B
100 g di farina Hero bianca
100 g di Mix it! DS (giusto che l’avevo appena aperta  per farci i crackers )
280 g di acqua

il resto tutto uguale…
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Ieri sera
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stamattina
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Il pane è lievitato bene, ha perso ovviamente la sua gommosità… ed è buono di sapore… forse mi è rimasto un po’ sciapo… ma quello è colpa del Mix it! che per i miei gusti è un po’ troppo insapore…
Comunque buono e di consistenza leggera, si può fare 

Alla prossima….

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