CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti
• 250 g di farina per polenta (consentita dal prontuario AIC)
• 1 litro di acqua
• mezzo cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio d’olio
• 100 g di prosciutto cotto (consentito dal prontuario AIC)
• 30 g di burro
• 30 g di parmigiano grattugiato 
  

  per la salsa al formaggio

• 20 g di burro
• 100 g di fontina
• 60 ml di panna

Preparate la polenta, ponendo a bollire il litro d’acqua con il sale grosso e 1 cucchiaio di olio, versare a pioggia la farina di mais mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi e cuocere sempre mescolando per 40 - 45 minuti.
Io ho usato il Bimby 
Quando è cotta amalgamare alla polenta, il prosciutto cotto tritato, il burro a pezzetti ed il parmigiano.
Formare delle quenelle con due cucchiai inumiditi e metterle su di un piatto da portata.
Nel frattempo in un tegame a fuoco bassissimo unite burro, panna e formaggio tagliato a fette sottilissime e mescolate finche non si è quasi sciolto, salate e pepate.
Versate la salsa sugli gnocchi, cospargete di parmigiano e servite caldi.

Io per la salsa ho usato il latte e della toma piemontese e diciamo che non si è amalgamata benissimo, ma buona lo stesso eh  !

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farina di mais, fontina, prosciutto cotto, sale grosso