Chiacchiere di carnevale
Ingredienti
300 g di farina senza glutine (io ho usato il mix di farine senza glutine per pasta all’uovo che trovate nella categoria Mix di farine naturali, ma credo si possa usare anche la farina Biaglut per pane e pasta da 1 kg)
3 uova
50 g di burro
40 g di zucchero
4 cucchiai di grappa
zucchero a [...]
Anche questo è di Betty Hagman ed è tradotto da Daniela Steila
Mix per pasta all’uovo
250 g di amido di mais maizena
100 g di farina di tapioca
150 g. di fecola di patate
100 g. di farina di riso glutinoso
10 g. di xantano
Per 400 g di mix ci vogliono 5 o 6 uova a seconda della grandezza. Questa [...]
Questo mix viene dal sito di cucina senza glutine con farine naturali, è di Betty Hagman e tradotto da Daniela Steila, l’ho trovato eccellente, cioè migliore in termini di resa rispetto alle farine per dolci che si trovano in farmacia.
Mix per crostate, torte salate, biscotti
120 g. di farina di tapioca
110 g. di amido di mais
65 [...]
Il mix proviene dal sito Cucina naturale senza glutine ed è della mitica Betty Hagman e poi tradotto da Daniela Steila
Mix per impasti lievitati
290 g di farina di riso
80 g di fecola di patate
50 g di farina di tapioca
Mescolare le tre farine e prelevare quanto serve
Io per le torte uso solo questo mix, che trovo [...]
Baguette senza glutine
Ingredientiper la biga
200 g di Mix B
100 g di Pandea
3 g di lievito di birra fresco
240 - 250 ml di acqua
per l’impasto finale
100 g di Mix B
50 g di Pandea
5 g di lievito di birra fresco
8 g di miele
150 ml di acqua
9 g di sale
Per il procedimento faccio parlare Kika di Cucinainsimpatia, perchè [...]
Brioche senza glutine con farina di castagne (o marroni)
Ingredienti
50 g di burro morbido
1 uovo + latte in tutto 220 g (pesate tutto dentro il cestello della mdp poggiato sulla bilancia)
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
30 g di farina agluten
30 g di farina Pandea
180 g di Farmo
60 g di farina castagne o marroni (consentita dal [...]
Miglio con cipolle e spinaci
Ingredienti
250 - 300 g di miglio
2 cipolle
250 g di spinaci freschi
1 cucchiaio di farina di riso
olio
sale, pepe nero da servire con
salsa di pomodoro
Cuocere il miglio nel doppio dell’acqua rispetto al peso (600 g)
Io ho cotto a vapore con il microonde - funzione vapore per 10 - 12 minuti.
Affettare sottilmente le cipolle e [...]
