per i biscotti ho usato questa ricetta a mio giudizio la frolla più buona in assoluto.
- 175 g di farine senza glutine per dolci (io ho usato il Mix per crostate)
- 75 g di fecola di patate (come da prontuario AIC)
- 75 g di zucchero a velo (se non trovate quello in prontuario fatelo da voi frullando dello zucchero semolato nel mixer o nel macinacaffè)
- 125 g di burro
- 1 uovo
- scorza grattugiata di limone
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
Vi consiglio di fare tutto a mano. Su di un piano mettete le farine setacciate con il lievito, aggiungete lo zucchero, fate un incavo ed aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti… e lavoratelo brevissimamente con la punta delle dita, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la scorza di limone.
Lavorate gli ingredienti velocemente fino a formare una palla
Mettete il panetto in frigo per 40 minuti circa.
Poi procedete regolarmente stendete l’impasto (lavorabilissimo!) e ricavatene le forme che preferite.
Infornate a 180° per 12 minuti e non di pi
Mentre ancora l’impasto era semi bricioloso, l’ho diviso a metà, una parte l’ho lasciata liscia e all’altra ho aggiunto
- 35 g di zenzero candito tagliato a piccoli cubetti (Ho utilizzato lo zenzero candito acquistato presso Natura Sì, marchio SonnentoR che riporta come ingredienti solo zenzero e zucchero di canna.
Questo il sito http://www.sonnentor.com/ )
Ho creato due palline e le ho messe in frigorifero a riposare.
Ho ritagliato i biscotti (quelli doppi sono di frolla semplice, solo i cuori glassati hanno dentro lo zenzero candito), li ho cotti e… mi son messa a riflettere su cosa farne 
Così ancora nudi a raffreddare
Poi ho riempito quelli doppi con marmellata di fragole ammorbidita al micro per 10 secondi potenza massima
e i cuori allo zenzero li ho passati con una glassa fatta ad occhio con zucchero a velo e latte
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