CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti 

  Per l’impasto: 

• 230 g Mix A Schär (è una farina che contiene già lievito e che io ho sostituito con il Mix per impasti lievitati più mezza bustina di lievito per dolci) 
• 80 g zucchero di canna 
• 30 g cacao in polvere (come da prontuario AIC) 
• 90 ml acqua 
• 1/2 cucchiaino sale 
• 100 g burro 
• 1 cucchiaino aroma vaniglia (come da prontuario AIC) 
• 2 uova (separare tuorli e albumi) 
• 150 ml panna acida (fatela voi, da preparare qualche ora prima almeno: unite alla panna fresca da montare un cucchiaio scarso di limone e fate riposare a temperatura ambiente) 

  Per la glassa: 

• 70 g burro morbido 
• 100 g zucchero (setacciato) 
• 100 g cioccolato in pezzetti (come da prontuario AIC) 
• 100 ml di latte 

Riscaldare in un pentolino 50 g di zucchero di canna, il cacao e l’acqua e far cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. 
Lasciar raffreddare. 
Mettere la farina e il sale in una ciotola. Mescolare lo zucchero di canna restante e il burro, aggiungere l’aroma di vaniglia e i 2 tuorli d‘uovo, mescolare con il preparato al cacao raffreddato, versare nella ciotola con la farina e il sale aggiungendo la panna acida e amalgamare il tutto. Montare a neve gli albumi e aggiungere il composto all’impasto del dolce. Mettere l’impasto in una forma a cuore e cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti circa. 
Far raffreddare il dolce. 

Per la glassa: montare il burro, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Fondere i pezzetti di cioccolato con il latte a bagnomaria mescolando continuamente, quindi mescolare il tutto con il composto di burro e zucchero a velo. 
Ricoprire il dolce con la glassa preparata. 
Potete anche farcirlo con la stessa glassa. 

  
Il dolce è buonissimo  ed è già finito