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Mix di farine naturali per impasti lievitati

Il mix proviene dal sito Cucina naturale senza glutine ed è della mitica Betty Hagman e poi tradotto da Daniela Steila

Mix per impasti lievitati

290 g di farina di riso
80 g di fecola di patate
50 g di farina di tapioca

Mescolare le tre farine e prelevare quanto serve

Io per le torte uso solo questo mix, che trovo strepitoso.  Quando non trovo la farina di tapioca (ma di solito ne faccio una buona scorta), sostituisco con la fecola di patate, ma non è proprio la stessa cosa, perchè la farina di tapioca dona maggiore morbidezza all’impasto ed evita che il dolce si secchi quasi subito. Inoltre, quando mi è capitato di non trovare la fecola di patate, ho sostituito con l’amido di riso (easyglut).

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7 Comments on "Mix di farine naturali per impasti lievitati"

  1. Felix
    la gaia celiaca
    24/03/2010 at 16:04 Permalink

    ma la farina di tapioca la trovi da prontuario o ti affidi alla sorte? c’è sempre da naturasì, ma c’è la mitica dicitura (potrebbe contenere tracce di glutine) che mi frena…

Trackbacks

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  2. [...] di Mix di farine senza glutine per impasti lievitati 100 g di latte in polvere (usare quello per la ...

  3. [...] q.b (anche qui ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati oppure una farina per dolci ...

  4. [...] 80 gr. di farina senza glutine autolievitante (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati) ...

  5. [...] 160 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti ...

  6. [...] 180 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati) ...

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