CeliachiaInSimpatia

• Ingredienti 
• 300 g di farina senza glutine (io ho usato il mix di farine senza glutine per pasta all’uovo che trovate nella categoria Mix di farine naturali, ma credo si possa usare anche la farina Biaglut per pane e pasta da 1 kg) 
• 3 uova 
• 50 g di burro 
• 40 g di zucchero 
• 4 cucchiai di grappa 
• zucchero a velo 
• 1 litro di olio di arachidi per friggere

Premesso che io per rapidità ho buttato tutto nel Bimby 20 sec. a vel.6   , impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Formate un panetto e copritelo con un telo e fatelo riposare 30 m. 
Questo è l’impasto 
 
Adesso dovete stendere la pasta sottilissima il procedimento è identico a quello per la pasta all’uovo, sarebbe preferibile usare la macchina per stendere la pasta (tipo Imperia). Prendete un pezzetto di pasta passatelo tra i rulli al primo scatto, vi verrà fuori così 
 
Brutto no? 
Piegatelo   e passatelo tante volte sempre al primo scatto fino a che la striscia di pasta è liscia e compatta. 
Poi passatela 1 volta al secondo scatto ed 1 volta al terzo scatto 
 
Ora la pasta è pronta per ritagliare le chiacchere 
 
Buttatele in olio bollente, attente alla temperatura perchè si carbonizzano e fatele cuocere fino a che non sono appena dorate 
 
Eccole pronte: 
 

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burro, carnevale, farina di riso, grappa, uova, zucchero