Cuoricini allo zenzero candito
per i biscotti ho usato questa ricetta a mio giudizio la frolla più buona in assoluto.
175 g di farine senza glutine per dolci (io ho usato il Mix per crostate)
75 g di fecola di patate (come da prontuario AIC)
75 g di zucchero a velo (se non trovate quello in prontuario fatelo da voi frullando [...]
Il mio S.Valentino per Andrea
Ricetta proveniente dal sito della Schar… che io ho modificato nella farina.
Cuore di cioccolato
Ingredienti
Per l’impasto:
230 g Mix A Schär (è una farina che contiene già lievito e che io ho sostituito con il Mix per impasti lievitati più mezza bustina di lievito per dolci)
80 g zucchero di canna
30 g cacao in polvere (come [...]
E per San Valentino…
Cuoricini al cioccolato
Ingredienti
40 g di farina sg (ho usato il mix per impasti lievitati, altrimenti usare farina per dolci gf)
10 g di cacao amaro
2 uova (medie; se sono grandi aggiungete qualche cucchiaio di farina in più)
2 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di liquore a vostra scelta (io invece ho messo la [...]
Croissant sfogliati senza glutine
con la ricetta glutinosa di Bibi di CucinaInSimpatia e questi son buonissimi: lievitati e sufficientemente sfogliati per i miei gusti… quasi quasi mi potrei anche accontentare
la ricetta è quella di Bibi, adattata nel lievito, nelle farine e alla stagione quasi estiva…
15 g di burro fuso
30 g di zucchero
4 g di sale
50 g di [...]
Panini mignon al latte
Ingredienti
140 g di Farmo
60 g di Pandea
50 g di Agluten per pane
170 - 185 g di latte (io ho fatto 100 g di latte ed il resto acqua)
25 g di burro fuso
30 g di zucchero
3 g di sale
12 - 14 g di lievito di birra fresco
1 misurino e mezzo di latte in [...]
Pizza alta con lievito madre
Gli ingredienti dell’impasto sono questi….
600 g di Mix B
200 g di Farmo
200 g di Pandea
700 g di lievito madre
700 ml di acqua tiepida
3 - 4 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di malto di riso o di zucchero
6 cucchiai di olio
Ho fatto un po’ a mano ed un po’ con le fruste a [...]
…L’ho preparata con il lievito madre…
E’ la più buona che ho mai fatto fino ad ora
Ho usato 360 g di LM, 410 g di acqua, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 300 g di Mix B, 100 g di Farmo, 100 g di Pandea.
Ho impastato tutto, per [...]
Pagnotta con lievito madre di mais
Ingredienti
200 g di lievito madre
1 cucchiaino e mezzo circa di sale
1 o 2 cucchiai di olio
300 g di Mix B
200 g di Pandea
350 ml di acqua
Sono partita da un lievito madre che stava così
Il procedimento di questo lievito lo trovate qui Lievito madre delle Simili senza glutine
Ricordatevi di usarlo quando è [...]
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 ottobre 2008
_____________________________________________________
Questa la ricetta seguita:
100 g di farina di riso
100 g di farina di mais sottile
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di miele
acqua approssimativamente 150 g (in media)
Vi mostro il mio dopo 3 giorni
Così in superficie
Una volta preparato l’impasto iniziale lasciatelo maturare circa 2 - 3 giorni, coperto [...]
…nato in un dimenticato monastero e successivamente propagato dalla pasticceria palermitana: un motteggio carnevalesco del tempo faceva uscire da un rubinetto (cannolo in siciliano, il termine molto antico e riscontrato in documenti che attestano il significato della parola canna, la quale serviva da cannella per abbeveratoi e fontane) crema di ricotta invece dell’acqua. Insomma il [...]
Grazie Enzina!
