Questa mia ricetta risale alla fine di maggio del 2007, da allora è stata provata in più varianti che troverete su Cucinainsimpatia e non solo, io qui vi scrivo la versione originale…
Pizza senza glutine
400 g di acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina Farmo con o senza lattosio
200 g di Agluten (o Glutafin Select: se usate questa potete anche omettere il latte in polvere)
2 misurini di latte in polvere (quello per la prima infanzia che si trova anche nei supermercati, che è sicuro senza glutine)
30 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina Farmo con o senza lattosio
200 g di Agluten (o Glutafin Select: se usate questa potete anche omettere il latte in polvere)
2 misurini di latte in polvere (quello per la prima infanzia che si trova anche nei supermercati, che è sicuro senza glutine)
30 g di lievito di birra
Allora… tutto dentro la macchina del pane nell’ordine, programma impasta e lievita. Al termine ho preso l’impasto messo su di un piano infarinato e lavorato un altro po’ a mano, ho formato due palle e le ho stese sottili nelle teglie per pizze rettangolari… e ho fatto riposare per 30 minuti. Ho aceeso il forno su 220° ed ho condito le pizze, la prima in modo classico pomodoro, mozzarella e pezzetti d’acciuga
l’altra con pomodoro e pecorino a scaglie con basilico abbondante aggiunto due minuti prima di sfornare la pizza
non so se si riesce a vedere , ma questo è l’interno
Il sapore della pizza? Ottimo! Sarà stato il latte in polvere, ma il retrogusto era veramente sparito… è venuta con il bordo croccante e morbida dentro… insomma è piaciuta a tutti moltissimo…
Questo il risultato con il fornetto Ferrari per pizze
Con il lievito madre…. cotta in forno tradizionale
No Comments on "Pizza senza glutine di Felix"
You must be logged in to post a comment.