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Panini Al Latte di Claudia

• Ingredienti
• 140 g di farina Farmo
• 60 g di Pandea
• 50 g di agluten
• 110 ml di latte
• 57 g di burro salato
• 5 g di sale
• 30 g di zucchero
• 1 uovo
• 20 g di lievito di birra fresco (allora… poichè la ricetta originale ne prevede davvero tanto, io ne ho messo 20 g ma secondo me è ancora troppo, indi potete tranquillamente metterne 15 g)

Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido.
Nel cestello della macchina del pane inserite le farine, lo zucchero, l’uovo, il sale ed il composto di lievito e latte.
Fate partire il programma impasta e lievita.
Non appena la macchina comincia ad impastare apritela ed aggiungete gli altri 60 ml di latte ed il burro ammorbidito a pezzetti.
Chiudete e fatela lavorare. Pure se vedete che toccando l’impasto vi resta poco attaccato alle dita, fa nulla, va bene così.
Al termine prendete l’impasto senza infarinare nulla… tanto non è più appiccicoso.

Questo il mio appena uscito dalla macchina

Lavoratelo bene ricavatene le palline che volete l’importante è che abbiano tutte lo stesso peso.
Lavorate ogni spizzichetto di pasta per bene e date la forma che preferite.
Poneteli dentro una teglia coperta da carta da forno e fate rilievitare in luogo tiepido circa 20 minuti.

Spennellateli con un tuorlo sbattuto con poco latte e fate cuocere a 180° per il tempo necessario circa 12 minuti

Sono di una sofficità straordinaria 

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burro, latte, lievito di birra, senza glutine