Pane e Panini all’olio senza glutine
Edit al 20 maggio 2009: ho provato ad adattare questa ricetta [PANE] Panini All’olio, son venuti dei panini sofficissimi, saporiti e con crosta sottile (come devono essere)
- 190 g di Mix B
- 110 g di Farmo
- 99 - 100 di Pandea
(per un totale di 400 g di farina) - 280 - 300 g di acqua (io ne ho usati 300 g)
- 40 g di olio
- 16 g di lievito di birra fresco
- 6 g di sale
- 1 pizzico di zucchero
Ho impastato tutto e fatto lievitare alla macchina del pane.
L’impasto al termine del programma deve essere appiccicoso e morbido.
Prelevatelo con le mani infarinate e lavoratelo su un piano di lavoro infarinato.
Formate i panini (ne vengono 8 da circa 80 - 90 g) e se volete potete anche dare loro la forma tipica arrotolata come potete vedere nel topic delle ricetta glutinosa.
Fateli lievitare 1 ora in forno spento e con la lucina accesa.
Spennellateli poco con acqua (2 cucchiai) e olio (1 cucchiaio) e fateli cuocere a 190° per circa 20 minuti.
Devono avere la crosticina sottile e mantenersi belli morbidi
Rimangono degli ottimi panini da imbottire e potete anche farne di più e più piccoli, sono molto leggeri.
Stamattina per colazione…
- 250 g di Farmo senza lattosio
- 50 g di mix B
- 150 g di farine per pane miste senza glutine (avevo rimasugli di farina di soia, farina Gluteno integrale, agluten)
- 2 cucchiai di olio
- 320 g di acqua
- 20 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
ho fatto impastare e lievitare alla mdp, poi l’ho cotto in forno a 200° per 50 - 60 minuti circa e prima l’ho spennellato con olio e acqua
Interno
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