Questo mio esperimento con il pane risale ormai ad Aprile 2007, ma il pane fatto così con poco lievito è sempre buono e molto morbido
Pagnottine senza glutine
- Ingredienti
- 430 g di acqua
- 20 g di olio
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 g di Mix B
- 250 g di agluten per pane
- 8 g di lievito di birra
Inserire gli ingredienti nell’ordine della ricetta nella macchina del pane e impostare impasta e lievita. Trascorso il tempo formare con l’impasto (sarà appiccicoso aiutatevi con le mani leggermente infarinate: ma NON aggiungete farina) delle pagnottine mettele sulla placca del forno coperta da carta da forno e fatele lievitare con il forno acceso a 30° per 30 m circa (NON di più).
Portate il forno a 200° nel frattempo spennellate le pagnotte con un emulsione di acqua e olio (2 cucchiai di entrambi) e mettete in forno per 30 m circa con la ciotolina termoresistente colma d’acqua.
Questo pane è ottimo.
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