Per il mio primo post ho scelto la ricetta che pubblicai per la prima volta su Cucinainsimpatia. Qui ho incontrato Cristina, amministratrice del sito, che mi ha fatto dono di questo blog (insieme a Luca), regalo per altro del tutto inaspettato.
Ricetta da me inserita su Cis il 28 Novembre 2006
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Crostata senza glutine
- Ingredienti
- 300 g. di farina senza glutine
- 150 g. di zucchero
- 160 g. di burro
- un uovo e 2 tuorli
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- un pizzico di sale
- Per il ripieno
- 300 g. di marmellata a piacere (io ho usato quella di fragole)
Impastare non troppo a lungo tutti gli ingredienti come per la pasta frolla classica (farina a fontana con pizzico di sale; al centro lo zucchero, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti, l’uovo e i tuorli) fare una palla e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Poi stenderla e adagiarla dentro uno stampo da 26 cm., spalmare la marmellata e appoggiare le strisce di pasta incrociandole. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.
La faccio spesso e la trovo buona
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Edit al 1 Dicembre 2009
Erano secoli che non preparavo una crostata come si deve, con tanto burro e zucchero
Ho ripescato dall’armadietto un barattolo di marmellata di Visciole e mi sono messa all’opera, con un accorgimento che ho trovato perfetto.A me le crostate piacciono come piacciono a Clada (Anna) cioè croccanti, non morbide e quindi ho seguito il suo consiglio che trovate QUI sul suo blog, di aumentare di poco il burro.
Funziona!
per le farine ho fatto metà Mix Di Farine Naturali Senza Glutine per Crostate, Torte Salate, Biscotti e metà del mix al sorgo che trovate qui Altri Mix Di Farine Naturali Senza Glutine, potete però usare la biaglut per dolci pacco da 500 g che per le crostate rende molto bene
Il burro l’ho portato da 160 a 180 g
Con un pezzettino di frolla avanzata che conservavo in frigo ho fatto i biscottini
e questo l’alberello biscotto tridimensionale, sono due biscotti che si incastrano, le formine le vendevano al LIDL mi pare due settimane fa e sono marca Zenker
Ovviamente andrebbe addobbato il mio è nudo
Anche i biscotti sono buonissimi
Edit al 5 Aprile 2009
Inserisco la ricetta della frolla che le Simili definiscono “croccante” adatta come base per crostata e biscottini
Ci ho fatto una semplice crostata di albicocche, scusate i rotolini sbilenchi e maldisposti250 g di farina senza glutine per dolci (ho usato metà Mix Di Farine Naturali Senza Glutine per Crostate, Torte Salate, Biscotti e metà biaglut per dolci pacco da 500g)
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 pizzico di saleFare la fontana con la farina, mettere al centro il burro spezzettato ed intridere la farina con il burro, con la punta delle dita, finchè non si ottengono tanti fiocchetti.
Con questo intriso fare di nuovo la fontana bella ampia ed unire al centro lo zucchero e l’uovo (e l’eventuale aroma, io ho messo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia). Sbattere l’uovo con lo zucchero, senza prendere farina, quando i due composti sono amalgamati coprite con la farina e cominciate ad impastare fino a formare molto velocemente una palla.Io non ho fatto riposare in frigorifero, ma steso subito, farcito con la marmellata di albicocche e le mandorle a scaglie e cotto a 180° per 25 - 30 minuti
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