Questa è stata una delle prime ricette di Olga… pensate un pò era il 2006…
Ecco la ricetta tutto rigorosamente di Olga.
- Ingredienti
- 150 g. di pistacchi non salati
- 175 g di zucchero (meglio se a velo)
- scorza di limone (io ho usato l’essenza)
- 50 g di farina (per i celiaci va bene qualsiasi farina senza glutine)
- 3 albumi da montare a neve
- zucchero a velo
Tritare i pistacchi mescolarli a 115 g. di zucchero, la farina e la scorza di limone. Montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero rimanente (60 g.) ed un pizzico di sale. Unire gli albumi montati al composto di pistacchi, senza smontarli. Prendere dei cucchiaini di composto metterli sulla carta da forno ed infornare a 175° per 15 m. (sono pronti quando la base comincia a colorarsi). Ancora caldissimi cospargerli di zucchero a velo e dopo qualche minuto toglierli dalla teglia.
Io li trovo squisiti 
09/06/2010 at 17:33 Permalink
….ma tu guarda!!!! Questi mi tocca farli al più presto!!!! Io adoro i pistacchi, il mio piccolino non lo so…proveremo!!!!
Questo blog non smette mai di stupirmi, ma soprattutto sto constatando che è davvero riuscito nel suo intento di rappresentare un punto di riferimento/ritrovo per tutte noi cuciniere in difficoltà con le farine birichine senza glutine! Che poi, con le tue dritte, Olga, le farine cominciano a comportarsi un po’ meglio…..
GRAZIE!!!